豚肉とルッコラのパニーニ

材料

• 食パン　薄切り２枚
• 豚肉薄切り　パンの表面積に合わせて
• ルッコラ　適量
• ブルーチーズ　お好みで
• 塩コショウ　適量

作り方

1. パニーニメーカーを温めておく。
2. 軽く塩コショウした豚肉の薄切りをフライパンで焼く。脂身の少しある部分なら、フライパンに油を引く必要はなし。
3. 焼けた豚肉を皿に移して、同じフライパンで３－４センチに切ったルッコラを炒める。水分が出てこないように、強火で手早く炒めるのがコツ。
4. 食パンに焼いた豚肉を敷き、その上に炒めたルッコラを敷き詰めて、さらにその上からブルーチーズを好みの量だけのせる。最後に上からパンをのせて、パニーニメーカーにセットする。
5. パンに焼き目がついて、中のブルーチーズが溶けたらできあがり。
6. ブルーチーズのカビの香りと強い塩味があるので、付け合わせはりんごやパースニップのチップスのように、爽やかな甘さがあるものが良い。